江西吉安县横江镇大洲村食用菌专业合作社秋冬轮作，采用菌菜轮作、菌果套种等模式，每年5月至11月生产菌棒、种植菌菇，12月至次年4月种植大棚蔬菜，同时还套种葡萄。2023年，该合作社共带动本村70余村民就业，人均年增收3.5万元以上，村集体经济收入达15万余元。
食用菌合作社负责人胡道辉2019年作为致富带头人回乡创业，以“一领办三参与”的发展模式在大洲村建起食用菌种植基地。他先后投资800余万元，租赁土地260亩，建成240余个种植大棚，1个菌棒培育车间。2023年，该基地共生产菌棒200余万棒、食用菌（干）2500公斤及横江葡萄、西红柿等本地水果蔬菜40万公斤，年总产值达1000万元。
为了带动更多乡亲一起致富，胡道辉创新推出前期借贷菌棒，种植期间免费提供技术指导，后期包回收销售的“借棒还耳”“借棚还菇”等生产模式，带动周边群众利用“冬闲田”发展露天食用菌种植。同时以“村社互促、村村抱团”的方式成立了横江镇大洲村股份经济合作联合社，带动越来越多的村民依靠食用菌增收致富。
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